​Flan de courge au lait de coco (pour 6 à 8 personnes)


Type de recette Desserts

Temps de préparation

Temps de cuisson

Les ingrédients

courge : 500 g net ( courge moyennement dense chestnut, melonette de vendée ou autre butternut...)
sucre : 60 g ( un peu plus si la courge n'est pas sucrée)
agar agar : 4 g
orange : 1 belle
lait de coco : 400 ml
coulis de framboises ou de kiwis


1- Éplucher la courge et la couper en dés. Zester l'orange et la presser.

2- Faire cuire la courge dans une casserole avec le zeste et le jus d'orange en couvrant.

3- En fin de cuisson ajouter le sucre et l'agar agar et laisser bouillir une minute en mélangeant bien.

4-Mixer la préparation avec le lait de coco. Verser dans un moule ou des ramequins individuels préalablement mouillés.

5- La préparation va gélifier en refroidissant. Conserver au frais

pour servir

Démouler la préparation

Accompagner d'un coulis de framboises ( framboises + sucre + jus de pomme ou citron) ou de kiwis ( mixer 3 kiwis, 3 cuillerées à soupe d’eau et 30g de sucre).

Décorer avec des fruits de saison et éventuellement un petit biscuit