​Poisson, tajine de carottes et riz au curcuma (pour 6 personnes) :


Type de recette Plat Principal

Temps de préparation

Temps de cuisson 40 minutes

Les ingrédients


Tajine de carottes
carottes : 600 g net
oignon : 1 gros
ail : 3 gousses
gingembre : 1 doigt
cumin : ½ c. à soupe
coriandre : 1 c. à café
cannelle : 1 c. à café
sel, poivre
miel : 1 c. à café
huile d'olive
cumin en graines (facultatif)



Riz au curcuma
riz basmati ou thaï : 250 g
eau : 2 volumes 1/2
curcuma : 1 c.à café
huile d'olive : 1 c. à soupe
Sel
Oignon : 1


Poisson
poisson : 6 filets ou darnes
beurre : 50 g
persil
citrons : 2
sel, poivre





Tajine de carottes

1- Éplucher les légumes, émincer l'oignon, retirer le germe et couper les carottes en tronçons longs comme le doigt.
2- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et lorsqu'il est translucide ajouter l'ail et les épices.
3- Ajouter ensuite les carottes, bien mélanger et mouiller avec un peu d'eau. Saler et poivrer et laisser cuire à couvert 30 à 45 minutes
selon la taille des carottes.
4- En fin de cuisson ajouter le miel, bien mélanger et cumin en graines (facultatif). Vérifier l'assaisonnement.

N.B. : Ce tajine accompagne très bien un poisson mais aussi une volaille ou un rôti de veau. Il peut aussi être servi simplement avec une céréale. L'ajout de cumin en graines permet de bien sentir le cumin qui s'accorde parfaitement avec la carotte et atténue le goût du miel.

Riz au curcuma

1- Éplucher et émincer l'oignon.
2- Dans une casserole, faire dorer légèrement l'oignon dans l'huile d'olive
3- Ajouter ensuite le curcuma puis le riz et bien mélanger.
4- Verser l'eau, saler et laisser cuire à couvert.
5- Le riz est cuit quand toute l'eau est absorbée.

Poisson

1- Saler et poivrer le poisson.
2- Dans une casserole faire fondre le beurre avec le jus d'1/2 citron et du persil haché.
3- Cuire le poisson à la vapeur