rizzotto à la courge butternut


Type de recette

Temps de préparation

Temps de cuisson

Les ingrédients

riz à risotto : 200 gr

courge butternut : 600 gr

huile d’olive : 2 c.à soupe

échalotes : 4

vin blanc sec : 20 cl

bouillon de légumes : 120 cl

muscade en poudre : 1 c. à soupe

thym, romarin

sel, poivre


1- Préparer le bouillon de légumes et le maintenir au chaud.

2- Éplucher et émincer les échalotes. Couper la butternut en rondelles, l’éplucher puis la

découper en dés.

3- Dans une casserole, faire revenir doucement les échalotes et les dés de butternut dans

l’huile d’olive.

4- Ajouter le riz puis remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

5- Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu’à absorption en remuant fréquemment.

6- Ajouter petit à petit le bouillon de légumes jusqu’à cuisson complète du riz. Remuer

constamment.

7- En fin de cuisson ajouter la muscade, le thym et le romarin. Vérifier l’assaisonnement

avant de saler car le bouillon de légumes est salé.

N.B. : Si vous ne faites que la bouillie de blé noir en accompagnement du poisson il faut

doubler les doses pour la bouillie