potimarron : 1 kg net ( 1, 2 kg brut)

oignons : 2 moyens

ail : 4 gousses

gingembre : 2 cm

cannelle : 1 c. à café

clous de girofle : 2

gousses de cardamome : 4

Garniture

échalotes : 2 belles

tomates concassées : 200 gr

grosses crevettes : 12 à 18

crème de coco : 150 ml

1 – Préparer les épices : éplucher le gingembre, ouvrir les gousses de cardamome pour récolter les graines, éplucher l’ail et retirer le germe. Mettre tous les épices dans un petit mixer et mixer bien ou écraser au pilon.

2 – Eolucher et émincer les oignons.

3 – Laver le potimarron, retirer les parties dures s’il y en a, l’ouvrir, retirer les graines et le couper en morceaux.

4 – Faire revenir quelques minutes dans une cocotte     , les oignons puis les épices dans un peu d’huile.

5 – Ajouter le potimarron, saler, mélanger, couvrir juste d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.

6 – Mixer très finement

7 – Préparer la garniture 

Faire revenir doucement les échalotes émincées dans une poêle avec un peu d’huile ou de graisse de coco, ajouter les tomates concassées, les crevettes décortiquées et coupées en tronçons puis la crème de coco. Vérifier l’assaisonnement .

8 – Servir le potage et déposer 2 bonnes cuillérées de garniture dans chaque assiette.