avocats : 2

citrons : 1

échalotes : 2

sel, poivre

tomate à chair ferme : 1 (facultatif)

coriandre (facultatif)

épices à guacamole (facultatif)

décor : coriandre, persil, noix, grenade…..

1- Couper l’avocat en 4, séparer les quartiers et retirer la peau. Réserver 1 ou 2 noyaux

2- Éplucher les échalotes et les émincer très finement.

3- Laver, essuyer le citron et le presser.

4- Si vous utilisez une tomate, l’éplucher, retirer les graines et couper la chair en petits dés.

5- Dans un saladier mettre la chair d’avocat, les échalotes, les 2/3 du jus de citron, du sel, du poivre et les denrées facultatives (tomate, épices, coriandre émincée finement). Écraser parfaitement à la fourchette. Si vous voulez une préparation très lisse faites le au mixeur.

6- Vérifier le goût et ajouter si nécessaire jus de citron, sel, poivre.

7- Mettre le guacamole au frais en mettant dessus 1 ou 2 noyaux d’avocats qui vont éviter à la préparation de noircir.