1 pâte feuilletée si possible carrée

oignons : 2 (250 g net)

champignons : 250 g net

épinard : 100 g net

noix : 40 g

fromage(bleu d’Auvergne ou autre) : 80 g

courge (butternut) : 250 g

huile d’olive

œuf : 1 pour la dorure

sel, poivre

1- Éplucher les oignons et les émincer.

2- Nettoyer les champignons et les émincer.

3- Laver les épinards et les émincer.

4- Éplucher la courge et la couper en petits dés.

5- Toaster légèrement les noix pour retirer le maximum de peau et les concasser.

6- Couper le fromage en petits morceaux.

7- Cuire la courge à la vapeur.

8- Dans une poêle faire revenir les oignons dans un filet d’huile. Quand ils sont translucides, ajouter les champignons puis les épinards. Saler et poivrer et laisser cuire jusqu’à évaporation totale du jus. Éteindre le feu.

9- Préchauffer le four entre 180 et 200°c.

10- Ajouter dans la poêle, les dés de courge, le fromage et les noix et si possible laisser la garniture refroidir. Lorsqu’on la mettra sur la pâte elle la détrempera nettement moins et le dessous de la tresse sera donc plus croustillant.

11- Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson qui va au four en mettant si nécessaire un papier de cuisson et délimiter au centre sans découper un rectangle qui servira à déposer la garniture.

12- Découper de chaque côté du rectangle des bandes horizontales.

13- Déposer la garniture sur le rectangle au centre de la pâte.

14- Rabattre les bandes des côtés sur le centre en les croisant légèrement afin qu’elles se chevauchent ce qui fait une tresse.

14- Dorer le dessus de la tresse au pinceau avec le jaune ou l’œuf entier battu.

15 Enfourner immédiatement environ 30 minutes.

PS : on peut varier les garnitures comme on le souhaite