chou fleur : 200 gr

pommes de terre : 200 gr
butternut : 200 gr
oignons : 2
ail : 2 gousses,  laurier : 2 feuilles
gingembre : 2 cm

graines de cumin 1 c à café

cardamome poudre 1 c à café

curry, 1 c à soupe, curcuma 1 c à café

eau : 20cl
lait ribot : 20 cl

huile : 2c à soupe
concentré de tomates : 1 c. à soupe

coriandre : 2 à 3 brins
noix de cajou : 70g + 1 poignée

sel, poivre

1- Éplucher, les pommes de terre, la courge, les oignons, l’ail et le gingembre.
2- Détailler le chou fleur en bouquets et couper les pommes de terre et la courge en petits cubes
(les cubes de pommes de terre plus petits car plus longs à cuire).
3- Ciseler finement l’oignon, râper le gingembre.
4- Faire torréfier à sec ou dans un peu d’huile les noix de cajou.
6- Réunir dans un ramequin : curry, curcuma, cardamome, graines de cumin, feuilles de laurier
grossièrement hachées et 20g de noix de cajou.
7- Faire chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse, ajouter l’oignon et laisser dorer 5
minutes.
8- Ajouter l’ail pressé, le gingembre, 50g de noix de cajou et 5 cl de lait ribot.
9- Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes puis mixer cette préparation (si nécessaire ajouter une
partie du reste du lait ribot)
10- Dans la même sauteuse, faire chauffer le reste d’huile, ajouter le contenu du ramequin
d’épices, remuer puis ajouter la préparation précédente mixée, le concentré de tomates, l’eau, le
reste du lait ribot et les légumes. Saler, poivrer et bien mélanger.
11- Couvrir et laisser cuire 30 à 45minutes.
12- Au moment de servir parsemer de la dernière poignée de noix de cajou et de la coriandre
ciselée.
Servir avec des pains indiens ou des chapatis