Coulis de rhubarbe au fromage blanc
Type de recette : Desserts
nombre de personnes : 6 à 8
Saison(s) : printemps / été / automne / hiver
Les ingrédients :
rhubarbe : 500 gr
sucre : 100 gr
citron : 1 zeste
miel
pour le décor : menthe, fruits rouges
La recette :
Laver, éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
La mettre dans une casserole, couvrir avec le sucre et laisser macérer au moins 10 mn afin qu’elle commence à rendre du jus.
Faire cuire doucement la rhubarbe en commençant à feu doux et à couvert.
Retirer le couvercle en fin de cuisson afin que le jus s’évapore
Dresser sur une assiette à dessert ou une petite soucoupe pour un café gourmand : disposer le coulis, mettre dessus le fromage blanc, napper avec un filet de miel et décorer avec feuilles de menthe ou/et fruits rouges.
