crème

oignon jaune : 1,5                             garniture

radis noir : 1 (300 g net)                     ail : 3 gousses

patate douce : 1 (300 g net)                 noix de St Jacques : 8

lait d’amande non sucré : 550ml

thym séché : 1 c. à café

mélange d’épices colombo : 1 c. à café

huile d’olive

sel

Préparer la crème

1- Éplucher : oignon, radis, patate douce.

2- Émincer l’oignon, couper le radis et la patate douce en petits cubes de 1,5 cm.

3- Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive à feu vif pendant 3 minutes.

4- Ajouter les autres ingrédients du potage (radis, patate douce, lait d’amande, thym et colombo) , porter à frémissement et laisser cuire à feu doux avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes ( attention le lait d’amande peut monter et déborder).

Préparer la garniture

1- Escaloper les noix de Saint Jacques et les poêler avec de l’ail pressé.

Dressage

1- Mixer parfaitement la crème.

2- Mettre la crème bien chaude dans assiettes, petites soucoupes ou verrines et parsemer avec les noix de Saint Jacques.