Salade de betteraves aux herbes
Type de recette : Salades
nombre de personnes : 4
Saison(s) : automne
Les ingrédients :
betteraves nouvelles : 1 botte de 500 g
persil plat ciselé : 1 c. à soupe huile : 2 c. à soupe
aneth ciselé : 1c. à cafévinaigre : 1 c. à soupe
ail : 1 gousse écrasée – sel
La recette :
1- Laver les betteraves et les tiges.
2- Mettre les betteraves dans une casserole, couvrir d’eau légèrement salée, porter à ébullition et laisser frémir 30 minutes environ. Ajouter les tiges 5 minutes avant la fin de cuisson. Égoutter.
3- Après refroidissement, éplucher les betteraves et les couper en rondelles. Couper les tiges en tronçons.
4- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et servir frais.
N.B. : On peut cuisiner les feuilles des betteraves comme des blettes ou des épinards et la botte de petites betteraves nouvelles sera ainsi optimisée au maximum.
