1- Mesurer le volume de lentilles, les rincer et les égoutter.

2- Les mettre à cuire dans 2,5 fois leur volume d’eau froide. Les lentilles sont cuites quand toute l’eau est absorbée. Saler en fin de cuisson.

3- Éplucher si nécessaire et râper les carottes.

4- Laver l’orange, prélever le zeste, l’éplucher en retirant le maximum de blanc et la couper en petits quartiers.

5- Couper les anchois en 2 ou 3.

6- Laver, sécher et émincer les fines herbes si vous souhaitez.

7- Quand les lentilles sont froides, y ajouter tous les autres ingrédients de même que la marinade des anchois.

8- Présenter selon votre goût.