Pour les légumes

butternut : 1 moyenne (700 gr) net

ail : 2 à 3 gousses

fromage bleu : 60 gr

noix : 60 gr

crème liquide : 3 c. à café

huile d’olive

sel, poivre

Pour la pâte à crumble

noix : 40 gr

romarin : quelques feuilles

farine : 75 gr

flocons de céréales : 80g

parmesan : 20 gr

beurre ou matière grasse végétale : 35 gr

huile d’olive : 4c. à soupe

poivre

1- Éplucher et découper la courge en dés. Éplucher l’ail, dégermer et couper très finement.

2- Dans un plat à gratin mettre la courge, l’ail, du sel, du poivre et arroser généreusement d’huile d’olive. Mélanger.

3- Faire cuire 20 min au four à 210°c (Th7).

4- Dans un bol, mélanger les noix en morceaux, le fromage bleu et la crème.

Préparer la pâte à crumble

1- Mixer les feuilles de romarin et les noix.

2- Dans un saladier mettre ce mélange et ajouter tous les autres ingrédients ( farine, flocons, parmesan râpé, beurre en petits dés, huile) Mélanger du bout des doigts pour avoir une pâte homogène qui s’effrite.

Dresser le plat

1- Quand la courge est cuite, sortir le plat du four, ajouter le mélange noix, bleu et crème. Mélanger et recouvrir régulièrement avec la pâte à crumble
2- Passer au four environ 20 minutes à 170°c (Th 6)

3- Servir avec une salade.

N.B. : Pour les régimes, on peut utiliser une crème végétale. On peut remplacer les fromages par des fromages plus courants : gruyère ou comté (mettre alors plus que 20g pour la pâte à crumble) Si on veut supprimer le fromage, on peut alors mettre des épices avec la courge et des herbes romarin , thym….dans la pâte à crumble. On peut utiliser des farines sans gluten en mélangeant par exemple farine de riz et un peu de farine de sarrasin et des flocons de céréales sans gluten mais aussi de légumineuses pour équilibrer le plat si on a supprimé le fromage.