Gâteau à l’orange de Véronique
Type de recette : Desserts
nombre de personnes : 8 à 10
Saison(s) : printemps / été / automne / hiver
Les ingrédients :
oranges : 5
sucre : 100 gr+ 60 gr
farine : 100 gr
beurre : 100 gr
œufs : 4 petits ou 3 gros
levure : 1/2 paquet
La recette :
Technique
1- Préparer le moule à gâteau en le huilant et en mettant un papier de cuisson au fond pour
faciliter le démoulage.
2- Laver les oranges et en zester 3.
3- Faire ramollir le beurre.
4- Dans une terrine mettre le sucre ( 100g )et les jaunes d’œufs et bien mélanger au fouet
manuel pour faire blanchir le mélange.
5- Ajouter le zeste d’orange et le beurre et bien mélanger.
6- Battre les blancs en neige.
7- Ajouter à la pâte la farine et la levure puis les blancs en neige en soulevant la pâte pour
casser au minimum les bulles d’air contenues dans les blancs.
8- Verser la préparation dans le moule et cuire 15 minutes à 160°c ( Th5 ) puis 15 à 20 minutes
à 180°c (Th6 ). On vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Pendant la cuisson presser les 5 oranges, mettre le jus dans une casserole avec 20cl d’eau et 60g
de sucre . Faire réduire ce mélange sur le feu. (vous pouvez avoir l’impression qu’il y a
beaucoup de jus mais c’est normal, le gâteau va tout absorber )
Quand le gâteau est cuit, le démouler immédiatement sur un grand plat, le piquer à la fourchette
et l’arroser avec le sirop.
On peut le décorer avec des demi rondelles d’oranges et il n’y a plus qu’à le déguster !!
Technique
1- Préparer le moule à gâteau en le huilant et en mettant un papier de cuisson au fond pour
faciliter le démoulage.
2- Laver les oranges et en zester 3.
3- Faire ramollir le beurre.
4- Dans une terrine mettre le sucre ( 100g )et les jaunes d’œufs et bien mélanger au fouet
manuel pour faire blanchir le mélange.
5- Ajouter le zeste d’orange et le beurre et bien mélanger.
6- Battre les blancs en neige.
7- Ajouter à la pâte la farine et la levure puis les blancs en neige en soulevant la pâte pour
casser au minimum les bulles d’air contenues dans les blancs.
8- Verser la préparation dans le moule et cuire 15 minutes à 160°c ( Th5 ) puis 15 à 20 minutes
à 180°c (Th6 ). On vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Pendant la cuisson presser les 5 oranges, mettre le jus dans une casserole avec 20cl d’eau et 60g
de sucre . Faire réduire ce mélange sur le feu. (vous pouvez avoir l’impression qu’il y a
beaucoup de jus mais c’est normal, le gâteau va tout absorber )
Quand le gâteau est cuit, le démouler immédiatement sur un grand plat, le piquer à la fourchette
et l’arroser avec le sirop.
On peut le décorer avec des demi rondelles d’oranges et il n’y a plus qu’à le déguster !!
