1- Rincer le riz et le faire cuire à feu doux avec un couvercle avec 9dl d’eau, l’algue kombou et une pincée de sel. Compter 45 minutes de cuisson.

2- Éplucher et laver le poireau, les carottes et les navets.

3- Couper les carottes en biseau, les navets en cube et le poireau en demi-rondelles.

4- Dans une grande casserole, faire bouillir 1,5 litre d’eau avec une cuillerée à café de sel. Ajouter les légumes et faire bouillir 5 à 10 minutes.Eteindre, les légumes continueront de cuire.

5- Découper le poisson en cubes et le faire revenir dans l’huile pendant 2 minutes avec une pincée de sel.

6- Quand les légumes et le riz sont cuits juste avant de servir, mélanger légumes, riz, azukis, poisson et porter juste à ébullition.

7- Ajouter le shoyou et vérifier l’assaisonnement ( tenir compte que chacun pourra encore ajouter basilic et parmesan).

8- Servir à l’assiette et chacun peut rajouter selon son souhait sauce basilic et parmesan.

N.B : On peut aussi faire cette minestrone en mettant un seul apport en protéines, le poisson ou les haricots. Nous aurons ainsi l’équilibre céréale ( riz) et légumineuse ou céréale et poisson.