Verrines de pelures de concombre (pour 8 personnes)
Type de recette : Préparations pour apéritif
nombre de personnes : 8
Saison(s) : été
Les ingrédients :
concombre : 1 gros
yaourt à la grecque : 100 gr
huile d’olive :2 c à soupe
feuilles de menthe : 8
sel, piment d’Espelette
galette de riz : 1
La recette :
– laver et éplucher le concombre
-mixer les pelures avec le yaourt et le sel
– ajouter la menthe, l’huile et un peu de piment, la galette de riz et mixer à nouveau
-Mettre dans les verrines, parsemer de menthe ciselée, quelques gouttes d’huile et saupoudrer d’un peu de piment.
NB : On peut tester avec des pelures d’autres légumes telles que betteraves, carottes …
On peut remplacer la galette de riz par des cracottes ou de la mie de pain sec, l’objectif étant d’épaissir la consistance de la préparation.
