1- Faire tremper les raisins secs.

2- Concasser séparément les noix et les amandes et les toaster légèrement.

3- Eplucher les pommes et les couper en petits dés.

4- Fouetter les œufs et le sucre. Quand le mélange devient mousseux, ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.

5- Incorporer les pommes, la cannelle, les raisins, les noix et les amandes.

6- Verser dans un moule à cake graissé et fariné et faire cuire 30 à 45 minutes à 180°c (Th6).

N.B. : Ce cake peut également être cuit dans des petits moules.

Il est bien meilleur s’il est fait la veille. Il se conserve bien à condition de le mettre au réfrigérateur car il contient de la pomme cuite.