Dhal de lentilles vertes et épinards à la crème de coco
– lentilles vertes : 250 gr
– épinards : 300 gr
– oignon : 1
– huile : 2 c. à soupe
– gingembre frais : 1 petit morceau
– ail : 2 gousses
– graines de moutarde : 1 c. à soupe
– citron vert : 1
– crème de coco : 125g
– algue kombu 2 tiges
– coriandre fraîche : 1 bouquet
– Cumin, curcuma, coriandre, cannelle, curry : 1 c. à café et sel
1- Peser puis mesurer 250g de lentilles et préparer 2 volumes ½ d’eau.
2- Éplucher et émincer l’oignon, éplucher et râper le gingembre, éplucher et retirer le germe de l’ail. Préparer dans un ramequin : le cumin, le curcuma, la coriandre, la cannelle et le curry.
3- Dans un wok ou une grande sauteuse, faire chauffer l’huile et y mettre les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles sautent. Ajouter alors les oignons et l’ail pressé et les faire blondir. Ajouter ensuite tous les épices et faire revenir un instant.
4- Ajouter les lentilles puis l’eau et les algues. Baisser le feu et laisser mijoter 30 à 45 minutes (ajouter de l’eau si nécessaire pour terminer la cuisson).
5- Laver, essorer les épinards et les hacher grossièrement.
6- Quand les lentilles sont pratiquement cuites, ajouter les épinards.
7- Au bout de 10 minutes environ les épinards sont cuits, saler, presser le citron et ajouter tout ou partie de son jus.
8- Verser la moitié de la crème coco, mélanger et vérifier l’assaisonnement.
9- Au moment de servir verser sur le dessus le reste de la crème coco et la coriandre fraîche ciselée. Servir le dhal de lentilles accompagné d’un riz.
