1- Éplucher et laver tous les légumes.

2- Détacher les fleurettes de chou-fleur, les mettre dans le bol d’un robot et mixer en mode

« pulse » jusqu’à obtention d’une sorte de semoule blanche ( attention de ne pas le réduire

en bouillie). Verser cette semoule dans un saladier.

3- Mettre le poivron dans le robot et hacher également assez finement.

4- Hacher manuellement assez finement les tomates, l’échalote et les fines herbes.

5- Préparer l’assaisonnement en mélangeant l’huile, le jus de citron le sel et le poivre.

6- Verser le tout sur la semoule de chou-fleur et bien mélanger.

7- Servir aussitôt pour une texture croquante ou laisser macérer pendant 2 heures au frais si l’on souhaite un chou-fleur plus tendre.