1- Éplucher et laver les légumes.

2- Émincer les oignons, découper assez finement les betteraves et tailler les pommes de terre en gros dés.

3- Faire suer doucement les oignons à l’huile d’olive dans une marmite.

4- Quand ils sont translucides, ajouter les betteraves, les pommes de terre, le bouillon de légumes, le sel et couvrir juste d’eau. Laisser cuire une heure.

5- Toaster les graines de sésame.

6- Mixer le potage en ajoutant le lait de coco et vérifier l’assaisonnement.

7- Servir le potage en mettant sur chaque assiette un filet de vinaigre balsamique et des graines de sésame.